葵花籽作為向日葵的種子，不僅可以生吃、炒著吃，更是可以用來制油。葵花籽主要分為兩種：食用葵花籽和黑油葵籽。食用葵花籽含油量低，而且不夠飽滿，不適合用來榨油;黑油葵籽含油量高，而且籽粒小而飽滿，適合用來榨油。那么葵花籽油是如何提取出來的呢?

葵花籽油的生產主要有壓榨和浸出兩種方法：壓榨法生產葵花籽油，需要經過清理、剝殼及仁殼分離、軋胚、蒸炒、壓榨、過濾等工序，然后利用榨油機進行物理壓榨;浸出法是利用油脂與溶劑相溶的原理，從葵花籽油餅中提取葵花籽油的方法。

使用壓榨法從葵花籽中生產葵花籽油，起初需要使用磁選器、振動篩和去石機對葵花籽進行清理，去除油料中的雜質。然后使用破碎機去除葵花籽的外殼，使用仁殼分離篩進行仁殼分離。葵花籽殼不但會影響榨油機的正常運行工作，造成機器的磨損，而且還會吸收一部分油脂，造成油脂的流失，使出油率降低。

在壓榨前，重要的步驟就是使用壓胚機和蒸炒鍋對葵花籽進行壓胚和蒸炒。壓胚能夠齊備改變葵花籽的內部結構，縮短油路，加快出油效率;蒸炒能夠調節葵花籽的溫度和水分，使其達到入榨的比較好條件。上述步驟結束后，就可以使用榨油機從葵花籽中生產葵花籽油了。

二、浸出法

葵花籽油的另一種生產方法，就是浸出法。采用浸出法生產葵花籽油，也需要對葵花籽油料進行預處理，包括清理、剝殼及仁殼分離、軋胚、蒸炒等步驟，這樣可以調節葵花籽的狀態和結構，有利于加快出油效率。預處理結束之后進行預榨，可以得到毛葵花籽油和毛油餅。通常，預榨之后得到的毛油餅含油量為15%左右，經過浸出提取之后，含油量可以降到1%左右。

浸出葵花籽油生產溫度保持在穩定狀態下，不會對榨餅中的蛋白質造成嚴重破壞，不過得到的毛油中有殘留的有機溶劑，國內對浸出制油中有機溶劑殘留量油明確的規定，在范圍之內均可食用。

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