棕櫚油是一種熱帶木本植物油，同時也是是世界上生產(chǎn)量、消費量和國際貿(mào)易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，擁有超過五千年的食用歷史。棕櫚油分為食用棕櫚油和工業(yè)棕櫚油，這兩者之間有什么區(qū)別呢?一起來了解一下吧。

一、原料不同

化工棕櫚油是從棕櫚果的果仁中提取出來的，而食用棕櫚油也是從棕櫚果的果仁中提取出來的，但是要求原料必須是新鮮、成熟、無霉變、無異味的棕櫚果。化工棕櫚油生產(chǎn)廠家對原料的要求相對較低，可以使用稍微陳舊的棕櫚果，這也是化工棕櫚油比食用棕櫚油便宜的原因之一。

二、加工工藝不同

食用棕櫚油需要進行多次的精煉，去除其中的雜質(zhì)、色素、異物等，以滿足食品質(zhì)量與衛(wèi)生標準;而化工棕櫚油則只需要進行簡單的脫臭處理，就可以用于生產(chǎn)一系列化工產(chǎn)品，如肥皂、潤滑油、乳化劑、合成橡膠等。

三、用途不同

食用棕櫚油主要用于烹調(diào)、制作食品和保健品等方面。由于棕櫚油含有高度飽和脂肪酸，加之它的性質(zhì)、營養(yǎng)和受人體消化吸收的程度與椰子油相似，所以食用棕櫚油具有潤肺、滋陰、補虛、明目、潤腸等功效，適合于經(jīng)常接觸煙霧、沙塵和空氣污染的城市人群食用。而化工棕櫚油則主要用于生產(chǎn)化工產(chǎn)品。以肥皂為例，化工用棕櫚油以其良好的乳化性、泡沫性及清潔性能，被廣泛應用于合成肥皂和皂基洗滌劑的生產(chǎn) 。同時，在潤滑油、塑料、油漆、合成橡膠等領域，化工用棕櫚油也有著重要的作用。

90%的棕櫚油及其產(chǎn)品是以食用為目的的，廣泛應用于食品制造和加工行業(yè)中。還有10%的棕櫚油主要用于制皂和油脂化工產(chǎn)品的生產(chǎn)。

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