據悉，在食用油標準中，油脂根據加工程度的不同將食用油分為原油和成品油兩種。原油又稱為毛油，是油料經過壓榨或浸出工藝提取后未經過任何處理的油;成品油是由原油經過一系列復雜的精煉過程加工后且達到一定標準的產品。而在新頒發的食用油國家標準中明確規定“毛油”不能直接食用，只能作為生產成品油的原料油，這是為什么呢?

毛油中存在的雜質包括機械雜質、膠溶性雜質、脂溶性雜質、微量雜質以及水分等，有些是對人有害物質，因此不能直接食用，具體內容為：

1.機械雜質。這類雜質指的是不溶于油脂中的固體雜質。油料在經過壓榨或者浸出工藝得到毛油，機械雜質就是在制油或儲存過程中混入油中的泥沙、料胚粉末、餅渣、纖維、草屑等固態雜質。由于不溶于油脂，因此通過過濾、沉降等簡單工藝處理即可去除。

2.膠溶性雜質。油脂中的膠溶性雜質主要包括磷脂、蛋白質、糖類、樹脂和黏液物，這類雜質以極小的微粒轉態分布在油中，無法通過過濾沉降等工藝去除。在食用油加工過程中常采用水化、加入電解質進行酸煉或堿煉的方法將其去除。

3.脂溶性雜質。主要包括游離脂肪酸、色素、甾醇、生育酚、烴類以及微量金屬和因環境污染帶來的有機磷、汞、黃曲霉毒素等。這類雜質在生產中會通過精煉設備中的脫色、脫酸、脫蠟、等工藝去除。

4.水分。水分的存在會影響食用油的顏色、使其產生異味、促進酸敗、降低品質及使用價值，因此在油脂后續精煉處理過程中，會通過精煉設備將其去除。

5.其他雜質。在油料生長過程中，油料可能會滲入農藥、微量金屬和其他成分。這些雜質含有某些毒素。如果它們留在油中，會對人體健康構成威脅，因此也需要去除。

對于不同的雜質需要用到不同的設備去除，食用油生產線中，去除機械雜質通常用到葉片過濾機、袋式過濾機、沉降罐等設備;而膠溶性、脂溶性雜質，需要用到成套的精煉油設備。因此，如果想要獲取高質量的成品油，那么精煉設備是非常關鍵的，不僅可以最大限度去除雜質，同時可以減少營養成分的損失，確保成品油的安全性。