油菜花是我們常見的一種植物，全身是寶：它的種子可以榨取油脂，它的花朵可以制成花茶和花蜜，它的莖葉和根部還可以作為飼料和燃料等等。油菜籽在榨取油脂時，會經過多到加工工序，尤其是精煉工藝，都說該工藝可以提高成品油的質量，是真的嗎?

是真的!如菜籽油中磷含量的高低會對其回色、風味、熱穩定性，影響烹調菜肴的質量，而精煉脫膠工序最主要的目的之一就是降低菜籽油中的磷脂含量。油脂精煉工藝包括脫膠系統、脫酸系統、脫色系統、脫臭系統以及脫蠟系統(根據需求可選)等多工序系統組成，每道工序都承擔著去除不同雜質、改善油品質量的重任：

脫膠階段：利用水化或酸化等方法，去除菜籽油中的磷脂等膠質物質，減少油品的起泡性和透明度問題。

脫酸階段：通過堿煉或物理脫酸技術，去除游離脂肪酸，降低油品的酸價，提高穩定性。

脫色階段：利用白土、活性炭等吸附劑，去除油中的色素和微量金屬離子，使油品色澤清亮，符合消費者審美需求。

脫臭階段：在高溫高真空條件下，利用蒸汽蒸餾法去除油中的異味物質和揮發性成分，提升油品的香氣和口感。

脫蠟階段：對于高寒地區銷售的菜籽油，還需進行脫蠟處理，以防止油品在低溫下結晶析出，影響使用。

也就是說，菜籽油通過精煉工藝后，不僅油質清亮無沉淀，口感好，而且安全性高且更易于儲存。但由于客戶的需求不同，精煉配備的設備及工藝也各不相同，因此客戶一定要根據自身的需求，跟油脂設備廠家詳細溝通后，選擇適合自己的方案選型，從而提高菜籽油的質量及效益。