我們在選購食用油時，總會被花生油、芝麻油等油脂的香氣所吸引，但是并不是所有的食用油都有香氣或者是說都能被消費者接受，比如說大豆油的豆腥味，或者是食用油在加工過程中如燒焦、粘土味等是很多人無法接受的，那么這些“異味”是怎么產生的，又該如何解決呢?

油脂中的“異味”主要來源于以下幾個方面：

1、油料本身：油料中含有的類脂物等在制油過程中可能轉入油脂，產生異味。例如，花生油、芝麻油有獨特的香氣，大豆油可能有豆腥味。

2、油脂分解：在油脂制取和儲藏過程中，油脂會分解產生低分子醛、酮、酸、含硫化合物等物質，這些物質帶有異味。

3、制油和加工工藝：制油和加工過程中可能產生工藝性氣味，如焦糊味、溶劑味、肥皂味、漂土味、氫化異味等。

4、氧化酸敗：油脂在儲存過程中，如果條件不良，可能會導致氧化酸敗，進而產生異味。

油廠主要通過精煉脫臭過程去除油中的異味。精煉脫臭工藝采用真空汽提原理，去除油中低分子異味物質、游離脂肪酸、過氧化物、單酸甘油酯、糖脂、硫化物、色素熱分解產物等雜質，還可去除霉變、腐爛等雜質。油。蛋白質的揮發性分解產物，去除低分子多環芳烴和殘留農藥，降低至安全水平。除臭工藝不僅可以去除油脂中的異味物質，提高油脂的煙點，改善食用油的風味，而且可以提高油脂的穩定性、色澤和品質。

因此，脫臭工藝在高檔食用油的生產中非常重要。

為了去除油脂中的異味，精煉設備通常采用以下脫臭方法：

● 間歇式脫臭：適用于處理量小于20噸/天的生產。加熱方法可采用蒸汽加熱法或電加熱法。

●連續式脫臭：適用于處理量大于50噸左右/天的生產。加熱方法通常采用導熱油加熱法。

除此之外，精煉設備還可以通過活性白土吸附、蒸氣蒸餾、過濾等方法去除植物油異味，具體需結合實際情況進行選擇。同時，為確保脫臭效果，還應嚴格控制工藝參數、選擇優質原料、定期對設備進行維護和清洗，并對精煉后的植物油進行質量檢測。

總的來說，精煉設備脫臭是為了提升食用油的品質、口感和穩定性，滿足消費者對高質量食用油的需求。如果您有食用油精煉成套設備的需求，歡迎在現在咨詢我們，華泰精煉設備廠家不僅可以為您免費提供食用油解決方案，同時在技術和售后上都有保障，能最大化幫助企業獲取客觀的經濟效益，華泰期待您的在線咨詢!