棉籽的含油量在20%~25左右，在經(jīng)過脫毒、去殼、破碎、壓榨等工序處理后，可以從中提取得到棉籽油。很多人在購買食用油時，會發(fā)現(xiàn)它分為壓榨油和浸出油，尤其是在超市、大商場購買食用油時，上面標準精煉等級，那么棉籽油精煉是有什么作用呢?

1、去除棉籽油中的有害雜質(zhì)

棉籽油中的棉酚、環(huán)木菠蘿酚雜質(zhì)是有害物質(zhì)，可造成人體紅腫出血、食欲不振、神經(jīng)失常、體重減輕。因此，未精煉的棉籽毛油不可食用。而棉酚呈弱酸性，在精煉工段脫酸工序中，能與堿作用生成溶于水的棉酚鈉鹽，隨著皂腳一同被排除，這樣可以保證棉籽油的安全性和健康性。

2、改善棉籽油的風味和穩(wěn)定性

棉籽油中還含有膠溶性雜質(zhì)、脂溶性雜質(zhì)和懸浮性雜質(zhì)等，不僅會影響到棉籽油的口感和穩(wěn)定性，而且其中的不飽和脂肪酸和水分，還會引起棉籽油氧化反應(yīng)和酸敗，不利于棉籽油的儲存。通過棉籽油精煉，可以去除這些成分，提高棉籽油的品質(zhì)、口感和儲存穩(wěn)定性，使其更加適合人們食用，同時保證棉籽油的質(zhì)量。

3、擴大棉籽油的用途范圍

精煉后的棉籽油純度較高、適合多種加工需要的“精煉油”。比起用途有限的“毛油”更符合工業(yè)化的需求，也更容易被標準化。“毛油”無法用于高溫工藝，無法用于煎炸、烘烤等操作，并且毛油的雜質(zhì)較多，儲存時間短，容易變質(zhì)。而精煉棉籽油則可以避免這些情況。

綜上所述，棉籽油精煉不僅可以去除雜質(zhì)及有害成分、提高品質(zhì)和口感，還可以保證人們食用的安全性和健康行;同時，經(jīng)過精煉的棉籽油還可以提高其儲存性和抗氧化性，延長其保質(zhì)期。